Pastel de manzana y nueces

Ingredientes (4 personas):

• 225 g de harina
• 9,5 g de levadura química (polvo de hornear)
• 100 g de azúcar
• 3 huevos
• 125 g de mantequilla
• 2 manzanas
• 25 g de nueces peladas
• 1 cucharadita de canela molida
• ralladura de 1 limón
• harina y mantequilla (para el molde)
• Para decorar:
• frutos rojos
• azúcar glas
• hojas de menta 

Elaboración de la receta de Pastel de manzana y nueces:

Unta el molde con la cucharadita de mantequilla y espolvoréalo con un poco de harina. Dale unos golpecitos para eliminar el exceso de harina.

Coloca en un bol la harina, la levadura y el azúcar. Bate un poco con la batidora de varillas y añade los huevos. Sigue batiendo hasta que queden todos los ingredientes perfectamente integrados.

Funde la mantequilla e incorpórala. Añade también las manzanas peladas y ralladas, las nueces picadas, la canela y la ralladura de limón. Mezcla bien.

Vierte la preparación en el molde y hornéalo a 180ºC durante 25 minutos. Retíralo y deja que se enfríe antes de desmoldarlo. 

Córtalo en porciones, espolvoréalo con azúcar glas, adórnalo con unos frutos rojos y unas hojas de menta. Sirve el pastel de manzana y nueces.

Consejo:

La levadura que hemos usado en esta receta es muy interesante ya que hace posible que a los 3 días el pastel esté tan esponjoso como el primer día.