Torta con Rompope

• INGREDIENTES:
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• 3/4 de taza de mantequilla
• 1 1/2 tazas de azúcares morena
• 1 cucharada de vainilla
• 1 huevo
• 1 1/2 tazas de harina
• 1 clara de huevo
• 3/4 de cucharadita de canela
• 3/4 de cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 3/4 de cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/2 taza de rompope (para el relleno)
• 1 cucharada de almidón de maíz (para el relleno)
• 7 gramos de grenetina (para el relleno)
• 450 gramos de queso crema (para el relleno)
• 3/4 de taza de azúcar (para el relleno)
• 1/2 cucharadita de nuez moscada (para el relleno)
• 115 gramos de crema chantilly (para el relleno)
• trufa de chocolate cubiertas de coco (para la decoración)
• bastones de menta (para la decoración)

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• chispas de chocolate rojas y verdes (para la decoración)

  
  

  
  

• Preparación:

  Precalienta el horno a 180°C.

  

  Derrite la mantequilla en el microondas y viértelo en un tazón de batidora.

  Añade el azúcar morena, la vainilla, el huevo y la clara de huevo. Bate hasta que todo quede bien incorporado.

  Mezcla la harina, la canela, la nuez moscada, el jengibre, la pimienta, el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato de sodio.

  Incorpora los secos de poco a poco a la batidora.

  Engrasa un molde redondo y esparce la mezcla por todo el fondo. Hornea a 180°C por 30 minutos.

  Retira del horno y deja enfriar por completo.

  Para el relleno: Coloca el rompope y la fécula de maíz en una olla.

  Agrega la grenetina a la olla y mezcla hasta que se incorpore bien la grenetina. Retira del fuego y deja enfriar por completo.

  Bate el queso crema junto con el azúcar hasta que quede cremoso.

  Agrega la mezcla de rompope y la nuez moscada.

  Añade la crema chantilly de forma envolvente.

  Esparce el relleno sobre la base horneada y refrigera por 4 horas.

  Decora con más crema chantilly y acomoda las trufas alrededor, las chispitas y los dulces navideños.

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